人体的“酸碱体质说”是一条流传甚广的理论，很多人认为大部分疾病都是由“酸性体质”造成的，而“碱性体质”更利于健康。但是今天小九要严肃地告诉大家，所谓的“酸碱性体质”都是伪科学，不存在的。

人体的pH值通常是指血液的酸碱度，在正常生理状态下，并不会发生人体酸碱失衡，血液的酸碱度一般稳定在7.35-7.45之间，呈弱碱性。如果pH值过高或过低（超过7.7或低于6.9），都会造成生命危险。如果血液酸性或碱性短暂增强，呼吸系统会在几分钟之内迅速反应，加速或减缓排出二氧化碳，从而在很短的时间内就把pH值调节成正常值。

而由于“酸碱体质”的说法存在已久，也被很多人认可，加上一些保健食品商贩的推波助澜，俨然成为一条流行的“医学常识”。包括农夫山泉、螺旋藻等商品都曾经炒作过自身的“酸碱性”，声称通过饮用或食用就可以平衡调节人体的酸碱性，促进人体健康。实际上，通过食物区分酸碱性毫无意义，人体的酸碱度不会因为某种食物发生明显的改变。

食物的酸碱性不是按照口感来判断的，也不是单纯由石蕊试纸测试，而是通过食物燃烧后所得灰分溶于水，呈现出的酸碱性来判断的。比如入口偏酸的柠檬、橘子、苹果等食物，实际上都是碱性食物，这是不是让人大感意外？

食物基本都含有5大类要素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。大家都知道蛋白质、维生素非常重要，而矿物质在体内的含量只能称之为微量，但却也是维系身体健康不可或缺的元素，与食物酸碱性有密切关系的有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫，其中前5种溶于水后呈碱性，后三种呈酸性。大多数蔬菜水果、豆类、乳制品等含钾、钠、钙、镁比较多，因此是碱性食物。

从这方面来讲，食物被人体摄入之后，经过消化和其他复杂的代谢之后，形成数以千计的产物，这些产物有的是酸性，有的是碱性，还有更多的呈中性。人体血液的酸碱度正是这些各种代谢产物平衡作用下的结果，而不是通过某种食物的几种矿物质就能决定的。

人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整，而不是食物，食物不可能改变人体的酸碱度，即便长期、大量、单一的摄入某种碱性食物，也只会加重身体负荷，影响代谢平衡。吃下去的食物，不管原来是酸性还是碱性，结果都一样，包括多吃蔬菜水果也不是因为其大多呈碱性，而是因为蔬菜水果本身的营养价值，而这些营养元素并不能撼动人体正常的pH值。

追求食物的酸碱性并不能保证身体的健康，食物的多样化、荤素合理搭配的平衡膳食才是健康的重要原则。各类食物含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。一味地追求“碱性食物”，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡，最终损害的还是身体健康。

“酸碱体质”一说，只是某些商家急功近利的宣传手段，如其他谎言一样，在其中杂糅进一些似是而非的真实医学、科学用语来提高其可信度，但谎言终究只是谎言。