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肉类食物在我们的餐桌上其实是特别常见的。最常吃的肉，当然就是猪肉了，其次就是牛肉、羊肉等。

我们中国吃猪肉的历史也非常悠久了，相传一道著名的猪肉菜品东坡肉，就是我国北宋著名文学家苏轼发明出来的，一直流传至今。

但是你家吃的猪肉真的安全吗？尤其是现在食品安全问题如此突出，真的是吃啥啥不放心，其实除了注水猪肉之外，硼砂猪肉在市场上也十分泛滥。

01适当吃点猪肉，好处多多

改善贫血

猪肉中含有的半胱氨酸，以及血红素，能够促使人体吸收铁元素，大家都知道铁元素对于补血有着很好的效果，所以适当的吃猪肉片可以补血改善气色。此外猪肉内也含有丰富的铁元素，可以为人体提供活力。

增强免疫力

免疫是人体的第一道防线，可以抵抗细菌和病毒的入侵，平时，你可以适当吃猪肉来增强免疫力，因为猪肉含有大量蛋白质和铁，它们是细胞的重要组成部分，平时适当食用猪肉不仅可以增强免疫力，还可以降低患病风险。

提供优质蛋白质

猪肉，如果烹调得当，也可以用作“长寿药”。长时间炖煮的猪肉会使脂肪减少30%-50%，增加不饱和脂肪酸，并大大降低胆固醇含量。猪肉能为人类提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。

助增肌肉

红肉中含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。

注册营养师、红肉顾问小组的嘉莉·克斯顿医生称，“随着年龄增长，肌肉细胞群会相应减少，久而久之，人们的灵活性和手脚协调性会下降。”

02——关于硼砂——

根据了解，硼砂是一种被禁止添加在食物中的防腐剂，对人体具有较大危害，但有些人文化程度比较低，认为硼砂就像口红一样能让猪肉更好看，其实并不然

硼砂在我国《食品卫生法》中明令禁止使用的食品添加物——硼酸钠，也就是硼砂。一般这种物质主要是运用于制作陶瓷、玻璃、化妆品、肥皂、消毒剂、杀虫剂、防腐剂等。

医学上硼砂也会被用来治疗皮肤黏膜的消毒、癫痫的治疗。硼砂这种中药材真的是非常多的功能，既可以内服也可以外用，但是如果长时间服用硼砂这样其堆在体内就容易出现中毒的反应。

03什么是“硼砂猪肉”?

购买猪肉可是有技巧的，如果不会挑选，很容易上了猪贩子的当，所以很多人在购买猪肉的时候会直接去一些品牌的冷鲜店，觉得这样质量相对有保障一些。

在购买猪肉的时候，大家一般都会看一下猪肉的色泽，如果色泽比较鲜亮的话，觉得这样就是新鲜的猪肉，但是黑心的老板是非常聪明的，现在市场上又出现了一种硼砂猪肉

硼砂是一种白色粉末，往猪肉上面抹一抹猪肉就能变得非常鲜亮，即便放到第2天也不会变质，主要作用就是延长保质期，防止卖不了的猪肉变质。

生活当中很多商家为了自身的利益更加大化，所以在猪肉当中添加了硼砂，虽然让猪肉的颜色变得更加的光亮鲜亮，肉质也看起来更加的软滑，即使不新鲜的猪肉添加上硼砂之后也能够让它变得新鲜无益。

04“硼砂猪肉”并非空穴来风，曾有多人被抓

“我是看见别人用才跟着用的”

偶然的机会下，猪肉摊老板钟师傅听说在猪肉上添加硼砂可以预防变质，于是去购买了硼砂涂抹在猪肉上。在被民警抓获时，钟某对于自己的行为供认不讳，但她称自己是看见别人用才用的。

“下午剩下的猪肉我才会加”

沈某也是一名猪肉摊主，有一次老乡告诉她在猪肉上抹一点硼砂可以预防变质，还能让颜色更好看。于是她就从这位老乡处购买了硼砂用于猪肉保鲜，一般她会在下午使用硼砂，用于一些当天卖不掉的肉上，不久后也被抓获说出了自己的无奈

05硼砂猪肉的可怕之处在哪

如果硼砂非法添加在了食品当中，人体摄入到一定的量之后，就会出现中毒的问题，还会对消化道和循环系统造成一定的伤害。

硼砂这种物质在体内的代谢速度非常慢，如果蓄积超过了15克，那么就会威胁到生命，对于儿童和婴幼儿的危害会更大。

如果经常使用硼砂猪肉，硼砂在你体内慢慢的积累，时间长了之后会是你出现食欲欲减退和体重下降的现象，

若在短时间内大量摄入硼砂，并会出现急性中毒反应，具体表现为呕吐，腹泻，休克，昏迷等，严重的话可能会致死。

06辨别硼砂猪肉的方法

看色泽

凡肉表面抹上白粉末后，鲜肉原来略显灰白的颜色会变粉红，瘦肉更深暗一些，会给人宰杀后很新鲜的错觉。另外，刚抹上后，肉表面会有抹散的白色粉末。

手指掐

大家购买猪肉的时候，也可以把瘦肉的部分掐出一个小洞，掐开的断面颜色如果略显灰白的话，肉的表面却是鲜红的，这种肉就是涂抹了硼砂的。

检测

另外，到化工商店或者药店购买一本广泛试纸去试验也可以进行分辨，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，如果试纸没有变色，说明肉上没有硼砂。

触感

购买猪肉的时候也可以用手触碰一下，如果发现猪肉表面有黏腻感而且非常滑的话，可能说明猪肉食用了硼砂，这样的猪肉就不要买了！

07延伸阅读——市场上的“问题猪肉”有这几大类

注水猪肉，是指在屠宰前给猪灌水，或者在屠宰后向猪肉注水，以此来提高猪肉的重量。注水后的猪肉和正常猪肉相比，净重量能提高15-20%左右。这类猪肉不光口感差，还存在卫生问题，也是食品法规里禁止的。

瘦肉精”一般是指盐酸克伦特罗，属β受体激动剂，在临床上用于治疗哮喘，给猪应用后能够增加瘦肉率、提高生长速度，但是人食用后副作用较大，可以导致高血压、心律失常、心力衰竭等疾病，长期服用还有可能致癌。

前面提到了注水猪肉，其实，注水猪肉还有个升级版的、人为给猪肉增重的方式，这类猪肉叫注胶肉。注水猪肉注进去的一般是水，水会排出来，因此对于那些黑心商家来说，并不是一个最佳的增重方式，于是他们又“发明”出了给猪肉注胶的方式来增重。