大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为味道酸的食物就是酸性食物，味道涩的就是碱性食物，也有人用石蕊试纸检测食物汁液，根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反，很多味道酸的食物，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等，进入人体后，食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子，代谢产物大多数为碱性物质，因此属于碱性食物。今天，小编要给大家介绍的是一种很好的碱性食物：莲藕，它是药用价值相当高的植物，维生素C含量高（每克中含40～50毫克）是柠檬的5倍。现在正是吃莲藕的季节，3元1斤超便宜。跟糯米一起炸过后外酥里嫩。是立秋后很好的滋补小食哦。

油炸糯米藕圆子

By四姐美食特产

配料：

炒米克、藕一节、五花肉克、细香葱1-2根、精盐3小勺、鸡精一小勺、味极鲜3茶匙、温水适量、白糖少许、生粉少许、姜适量　　　　

烹饪步骤：

1.发米（一种江南地区的特色，糯米蒸熟后晒干再炒熟）或者用炒米也可以，加入切好的葱花，拌匀

2.新鲜的藕洗干净削皮，搓成藕泥，拌入发米中

3.五花肉剁成肉糜，也一并拌入发米当中

4.先后加入味极鲜，食盐，味精，白砂糖，生粉，姜末等搅拌均匀

5.然后加入温开水，搅拌混合均匀

6.压实备用

7.取适量搅拌好的发米团，搓成圆球状

8.全部搓好，一个个码好备用

9.热锅烧油，等油烧热无泡沫后下入搓好的丸子，注意保持距离，以免粘到一起

10.调成中火，用筷子慢慢翻面

11.炸制双面金黄（大概6-10分钟左右），捞起来沥油即可

烹饪小贴士：

1、莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。3、莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。

莲藕你喜欢炒着吃还是煲汤吃？

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